Харчовыя матэрыялы — гэта рэчывы, бяспечныя для кантакту з ежай і прыдатныя для выкарыстання ў перапрацоўцы, захоўванні і ўпакоўцы харчовых прадуктаў. Гэтыя матэрыялы павінны адпавядаць пэўным нарматыўным стандартам і рэкамендацыям, каб гарантаваць, што яны не ўяўляюць ніякай рызыкі для здароўя чалавека пры кантакце з ежай. Выкарыстанне харчовых матэрыялаў мае вырашальнае значэнне для падтрымання бяспекі і якасці харчовых прадуктаў.
Асноўныя характарыстыкі харчовых матэрыялаў ўключаюць:
1. Нетаксічны:
Харчовыя матэрыялы не павінны ўтрымліваць рэчываў, якія могуць быць шкоднымі для здароўя чалавека. Яны павінны быць без забруджвальных рэчываў і прымешак, якія могуць трапіць у ежу.
2. Хімічная стабільнасць:
Гэтыя матэрыялы не павінны рэагаваць з ежай або змяняць яе склад. Хімічная стабільнасць гарантуе, што матэрыял не ўносіць у ежу непажаданыя рэчывы.
3. Інертнасць:
Харчовыя матэрыялы не павінны надаваць ежы ніякага смаку, паху або колеру. Яны павінны быць інэртнымі, гэта значыць не ўзаемадзейнічаць з ежай такім чынам, каб гэта паўплывала на яе сэнсарныя якасці.
4. Устойлівасць да карозіі:
Матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца ў абсталяванні для перапрацоўкі харчовых прадуктаў або кантэйнерах для захоўвання, павінны быць устойлівымі да карозіі, каб захаваць сваю цэласнасць і прадухіліць забруджванне прадуктаў харчавання.
5. Лёгка чысціцца:
Харчовыя матэрыялы павінны лёгка чысціцца, каб прадухіліць рост бактэрый і іншых мікраарганізмаў. Для палягчэння чысткі часта перавага аддаецца гладкім і непарыстым паверхням.
Да тыповых прыкладаў харчовых матэрыялаў адносяцца некаторыя віды нержавеючай сталі, шкла, пластмас і гумовых сумесяў, якія былі спецыяльна распрацаваны і пратэставаны для кантакту з харчовымі прадуктамі. Рэгулюючыя органы, такія як Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) у ЗША, прадастаўляюць рэкамендацыі і стандарты па выкарыстанні харчовых матэрыялаў у розных сферах прымянення. Вытворцы і перапрацоўшчыкі ў харчовай прамысловасці нясуць адказнасць за забеспячэнне адпаведнасці выкарыстоўваных імі матэрыялаў гэтым правілам, каб гарантаваць бяспеку харчовых прадуктаў.
Час публікацыі: 12 снежня 2023 г.