Вакуумная ўпакоўка вельмі распаўсюджаная ў паўсядзённым жыцці, ад паліц супермаркетаў да папулярных тавараў у Інтэрнэце. Вакуумная ўпакоўка прадуктаў харчавання, здаецца, стала сімвалам імкнення сучасных людзей да зручнасці і бяспекі. Але ў паўсядзённым жыцці мы часта сутыкаемся з тым, што пасля выкарыстання вакуумнай упакоўкі прадукты ўсё роўна хутка псуюцца. Чаму гэта адбываецца? Як гэтага пазбегнуць?
Спачатку давайце разгледзім прынцып вакуумнай упакоўкі. Вакуумная ўпакоўка — гэта тэхналогія ўпакоўкі прадуктаў харчавання, якая падаўжае тэрмін прыдатнасці прадуктаў, выдаляючы паветра ўнутры ўпакоўкі для стварэння вакуумнага стану. Гэты метад упакоўкі можа паменшыць кантакт прадуктаў харчавання з паветрам, вільгаццю і мікраарганізмамі падчас захоўвання і транспарціроўкі, запавольваючы акісленне, з'яўленне цвілі і рост бактэрый у прадуктах харчавання. Вакуумная ўпакоўка часта выкарыстоўваецца для мяса, садавіны і гародніны, сухафруктаў, морапрадуктаў і іншых прадуктаў, а таксама шырока выкарыстоўваецца для захавання і ўпакоўкі іншых прадуктаў, такіх як медыцынскія вырабы, электронныя кампаненты і гэтак далей.
Аднак вакуумная ўпакоўка не з'яўляецца надзейнай.
Існуе некалькі магчымых прычын, чаму прадукты могуць хутка псавацца пасля вакуумнай упакоўкі:
Няпоўная ўпакоўка: Калі падчас вакуумнай упакоўкі ежы паветра з упакоўкі не выдаляецца цалкам, у ёй застаецца пэўная колькасць кіслароду, што можа спрыяць росту мікраарганізмаў і акісленню ежы, што прыводзіць да яе псавання.
Пашкоджанне ўпакоўкі: Вакуумныя пакеты могуць быць нязначна пашкоджаны падчас захоўвання або транспарціроўкі, што прывядзе да пранікнення паветра, разбурэння вакуумнага асяроддзя і павелічэння рызыкі псавання прадуктаў.
Мікробнае забруджванне: нават калі ежа была забруджана мікраарганізмамі перад упакоўкай, некаторыя анаэробныя мікраарганізмы могуць расці, што прыводзіць да псавання ежы.
Хімічная псавацца: некаторыя прадукты могуць падвяргацца хімічнай псавацца, якая не выклікана мікраарганізмамі, напрыклад, акісленню тлушчаў, нават ва ўмовах гіпаксіі.
Няправільная тэмпература захоўвання: тэмпература аказвае істотны ўплыў на тэрмін прыдатнасці прадуктаў. Калі вакуумна ўпакаваныя прадукты не захоўваюцца пры патрэбнай тэмпературы, напрыклад, у халадзільніку, або замарожаныя прадукты не астуджаюцца належным чынам, гэта паскорыць псаванне прадуктаў.
Сам прадукт харчавання мае кароткі тэрмін захоўвання: нават калі некаторыя прадукты знаходзяцца ў вакуумнай упакоўцы, з-за сваіх асаблівасцей яны могуць заставацца свежымі толькі кароткі час, асабліва хуткапсавальныя прадукты.
Каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці вакуумна ўпакаваных прадуктаў, неабходна выканаць наступныя дзеянні:
Па-першае, выберыце правільныя ўпаковачныя матэрыялы. Важна выбраць адпаведныя вакуумныя ўпаковачныя матэрыялы, якія павінны мець добрыя бар'ерныя ўласцівасці, каб прадухіліць пранікненне кіслароду і вады. У той жа час звярніце ўвагу на таўшчыню ўпакоўкі, чым таўсцейшая вакуумная ўпакоўка, тым лепш, бо занадта тоўстая ўпакоўка ў вакууме можа прывесці да дрэннай герметызацыі, што паўплывае на канчатковы эфект.
Ачыстка і папярэдняя апрацоўка. Перад упакоўкай пераканайцеся, што паверхня прадукту сухая і чыстая. Пры неабходнасці папярэдне апрацуйце прадукт, каб пазбегнуць лішку вадкасці або тлушчу на ўпакоўцы і не паўплываць на вакуум.
Па-трэцяе, ступень вакууму і герметызацыя. Выкарыстоўвайце прафесійную вакуумную упаковачную машыну, каб выдаліць як мага больш паветра з упакоўкі, а затым шчыльна запячатаць яе. Гэта дапамагае падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадуктаў і зніжае верагоднасць росту бактэрый. У той жа час, каб пазбегнуць такіх праблем, як няшчыльнае запячатванне, уцечка паветра і разрыў пакетаў, неабходна выбраць адпаведныя параметры ў залежнасці ад матэрыялу, таўшчыні і тыпу ўпакоўкі.
Кантроль тэмпературы: прадукты ў вакуумнай упакоўцы павінны захоўвацца пры адпаведнай тэмпературы, звычайна ў халадзільніку або замарожаным выглядзе, у залежнасці ад тыпу прадукту і меркаванага тэрміну прыдатнасці.
Пазбягайце механічных пашкоджанняў. Падчас упакоўкі, транспарціроўкі і захоўвання варта быць асцярожнымі, каб пазбегнуць механічных пашкоджанняў прадуктаў харчавання, бо пашкоджаныя часткі лёгка раз'ядаюць бактэрыі.
Час публікацыі: 27 лютага 2024 г.